Os Seis Sabores e as Emoções

Emoções são reações a um estímulo externo, elas geram sentimentos que por sua vez criam novas emoções e outros sentimentos. As emoções podem causar reações físicas momentâneas, já sentimentos podem não ser passageiros, e durar até a vida toda afetando profundamente a saúde. Casos de emoções negativas como tristeza profunda podem causar doenças como a depressão.

Para a medicina oriental, a alquimia dos sabores representa a chave das transformações energéticas do organismo, uma vez que produz estímulos ao sistema nervoso central e determina reações orgânicas e produção de enzimas capazes de interferir nas emoções.

As papilas gustativas distinguem seis sabores básicos: o doce, o salgado, o ácido, o amargo, o adstringente e o picante. Esses sabores agiriam, segundo a Medicina Oriental, especificamente a Chinesa e Indiana, influenciando os principais órgãos do corpo.

Em seu estado natural, alguns alimentos têm dois ou mais sabores, embora as papilas gustativas captem apenas um. Por exemplo, o limão é ácido e doce. Outros têm um único sabor, é o caso do vinagre que é ácido.

Quais Emocões São Ativadas pelos Sabores

Segundo o Nei Jing, clássico chinês: "O excesso de Yang traz mania e o excesso de Yin a depressão."

A Medicina Chinesa conhece os efeitos que os sabores produzem no organismo através da influência sobre a característica Yang ou Yin (forças opostas que juntas formam uma unidade em equilíbrio) das energias que fluem pelos canais ou meridianos. Dessa maneira, ela aponta os efeitos dos sabores sobre os órgãos, sobre as emoções, o humor, o temperamento.

Doce (Yin): arroz, trigo, mel, açúcar, leite integral, creme de leite, manteiga, frutas doces etc.

É benéfico para o coração e intestino delgado, inibindo as funções do intestino grosso, mas transforma-se em sabor picante no sangue.

A doçura natural de frutas maduras, cruas e frescas são degraus perfeitos, solares e suculentos, para chegar mais prontamente às atitudes mais Yin (reflexão), mas ao mesmo tempo de alegria, equilíbrio, pureza, espiritualidade.

Já os doces caseiros e industrializados, que contém excesso de açúcar refinado, nos levam rapidamente ao extremo de atitudes densas, de apego, ansiosas, desequilibradas, doentias.

O excesso provoca fermentação, prejudica o intestino delgado e o coração, sendo perigoso para pulmões e intestino grosso. Promove a depressão.

Amargo (Yang): chicória, alface crespa, jiló, pepino, alcachofra, espinafre, folhas de verdura em geral, açafrão.

É benefico para o fígado e vesícula biliar e como se transforma no organismo em sabor doce favorece o trabalho do coração e intestino delgado.

Aquelas pessoas que fogem de alimentos com sabor amargo, mal sabem que este é um excelente caminho, desde que usado com moderação, para chegar prontamente na doçura de um coração energeticamente estável, que expande harmonia e pureza de pensamentos.

Em excesso, pode prejudicar a função do fígado e vesícula e é perigoso para o estômago e pâncreas promovendo a ira e reduzindo a compaixão. É capaz de produzir uma alegria patológica anormal.

Salgado (Yang): condimentos, alimentos desidratados, algas marinhas, sal marinho, fermentados de soja.

Favorece a função dos rins e bexiga, inibe a função cardíaca e do intestino delgado e transforma-se no sabor amargo no organismo.

O sabor salgado naturalmente presente nas ervas-condimentos (salsa, manjericão, orégano), nos alimentos desidratados ao sol (tomates, por exemplo), nas algas marinhas e mesmo o sal marinho ou fermentados da soja, se usados com moderação, sem entupir as papilas, são degraus perfeitos para a prática de atitudes mais Yang.

Em excesso levam à expressão do medo, inibe a alegria e pode produzir a ira patológica.

Picante (Yang): Pimentas, cebolas, alho, gengibre, rabanete, agrião, rúcula, nabo comprido.

É útil para o estômago, pâncreas, baço, inibe a função dos rins e bexiga e transforma-se em sabor ácido ou adstringente no organismo.

Ao contrário do sabor amargo, é quase moda consumir alimentos picantes, forma passional de matar papilas (queimar) e reduzir com o tempo a capacidade de perceber sabores mais suaves e sutis como os das frutas, legumes e cereais integrais. O interessante é que todas as folhas verdes (principalmente agrião e rúcula) contêm sabor picante. Raízes como o gengibre e mesmo uma pimenta doce, apresentam o poder de nos alavancar para atitudes mais Yang, porém espiritualizadas e de compaixão. O excesso é perigoso para o estômago, pâncreas e rins.

Adstringente/Ácido (Yin):

Adstringente: Feijões e leguminosas em geral, maçã, pera, banana, frutas verdes, repolho, brócolis, couve-flor, batata inglesa, mandioca.

Ácido: Vinagre, limão, queijo, iogurte, coalhada, tomate, uva, frutas ácidas em geral.

Favorece os pulmões e o intestino grosso, inibe a função do fígado e da vesícula e transforma-se em sabor salgado.

Mesmo os sabores adstringente e ácido (considerados os principais guardiões da evolução humana no que se refere à espiritualidade) que são os mais indicados para ativar as atitudes de percepção consciente, gratidão e sabedoria, precisam ser usados com consciência, respeito e moderação.

Na verdade, a melhor forma de consumir os alimentos ricos em substâncias com sabor ácido e adstringente (maçã e linhaça são bons exemplos), e os apreciar (sentir prazer), será em preparos onde todos os sabores estejam de alguma forma presentes.

Em excesso promovem tristeza e medo.

O ser humano condicionou-se a gerar raiva, preocupações, ansiedade, medo, ciúmes, inveja, tristeza, mágoa, complexos de superioridade ou inferioridade, levando ao sofrimento. Para a Medicina Tradicional Chinesa há inter-relação entre as emoções e os órgãos internos. No que diz respeito às emoções negativas:

A mágoa e a tristeza afetam o Pulmão e o Intestino Grosso.

O medo e a inferioridade afetam os Rins e Bexiga.

A raiva, o ódio e a ira afetam o Fígado e Vesícula.

Emoções em excesso prejudicam o Coração e Intestino Delgado.

A preocupação, ansiedade e pensamentos excessivos afetam o Estômago e o Baço/Pâncreas.

Nos casos de desequilíbrio acentuado é importante a orientação de um especialista. Se quisermos equilibrar nossos órgãos e por conseguinte as emoções, através da alimentação, é possível evitar entre outras coisas os excessos, harmonizando os seis sabores a cada refeição.